La Vecchia Osteria era un'osteria, un luogo d'incontro per i pochi abitanti di questa zona di passaggio, un locale dove assaporare piatti preparati con semplicità, utilizzando i prodotti di questa terra.

E' rimasta questa tradizione: questa è la novità. Non si è voluto cambiare niente e nonostante il mutare dei tempi, l'Osteria è sopravvissuta alle "tendenze" e alle "mode" riuscendo a raccontare il suo passato. Ancora oggi sa ospitare chiunque cerchi un posto tipico dove l'accoglienza e il calore lo facciano sentire come a casa propria.

Dall'esperienza di Gianluigi emerge la convinzione che la ricerca delle materie prime ottime e la scelta accurata dei prodotti tipici - rintracciati tra i valenti coltivatori ed allevatori del ricco territorio senese -, siano un mezzo per far conoscere e condividere al meglio il complesso carattere del territorio. Questo diventa anche il  presupposto per la presentazione di menu stagionali semplici, pienamente gustosi e saporiti.

La convinzione di Gianluigi è che a tavola si dovrebbe essenzialmente stare bene e convitare in accordo col momento, semplicemente, davanti ad un piatto ben preparato quale il collo di gallina ripieno o la zuppa di farro o l’agnello al forno, assieme alle altre pietanze  tipiche della stagione e a seconda  della reperibilità degli ingredienti.

Roberta è la padrona di casa, colei a cui ci si affida per farsi coccolare. Roberta è una buona conoscitrice di vini e li sa abbinare abilmente alle pietanze che sceglierete.

La carta dei vini che ha selezionato conta circa 150 etichette, prevalentemente di produttori del Chianti Classico ma anche del Brunello - Rosso di Montalcino e del Nobile - Rosso di Montepulciano. La scelta ricade sulle creazioni di punta delle aziende locali. Roberta ha riservato particolare attenzione ai vini da agricoltura biologica.

Roberta e Gianluigi condividono le richieste sempre più frequenti di tenersi accanto i propri famigliari a 4 zampe. Alla Vecchia Osteria è consentito l'ingresso a cani (e gatti) di piccole dimensioni (e tranquilli). Un angolino per loro è sempre assicurato!